​泡芙用怎么面粉做 泡芙可以用高筋面粉吗

泡芙非常的酥软，表皮是脆脆的，而里面的奶油香滑可口，搭配在一起，真是抵挡不了的美味。泡芙用怎么面粉做的？下面教大家制作方法。

泡芙用怎么面粉做

无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。

泡芙球的做法：

材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

做法：

1．90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

2．温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

3．装入裱花袋，挤到烤盘上；

4．预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；

5．隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

泡芙可以用高筋面粉吗

可以。

1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 

2．洒入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。 

3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。 

4．装入裱花袋后挤成椭圆形。 

5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。 

6．用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。 

7．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱，洒上糖粉就可以了。

高筋面粉简介

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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