剁椒鱼头的怎么做好吃 剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒

剁椒鱼头重点除了要用新鲜的鱼头外，还有就是调味的辣椒。剁椒鱼头的怎么做好吃？剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒？接下来，跟着小编一起了解吧。

剁椒鱼头的怎么做好吃

食材明细：

鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、

剁椒鱼头的做法步骤：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫底。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃

剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒

辣椒：如做单色鱼头就用红剁椒或野山椒（要垛碎的），双色的二种各一半，超市里售专门的鱼头剁椒 很方便的.

市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。

剁椒鱼头的家常做法

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。